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河虾是高蛋白、低脂肪食物，此时的河虾正肥美，而且价格便宜，适合品尝。白灼虾最能体现食材本味。活虾洗净后，水中加姜片、料酒烧开，放入虾煮至变红立即捞出，搭配生抽、芥末或姜醋汁蘸食。虾肉富含优质蛋白和锌元素，寓意红红火火，但需注意海鲜过敏者慎食。